Técnica para doces

Técnica para doces

Doce do açúcar tem uma elevada ductilidade, e, por conseguinte, é utilizado não só para o revestimento de uma camada contínua do bolo, mas também para o fabrico de joalharia, v.g. "tecidas" revestimentos, fitas e babados.

Sugar doce, ou pronto para rolar para fora de confeiteiro, é popular entre os confeiteiros profissionais, para que os fãs tem que decorar um bolo com as mãos. O doce não pode cobrir apenas completamente o bolo, mas fazê-lo a partir de vários ornamentos.

Com doce que você pode fazer cachos e decoração em relevo, que podem ser recolhidos em babados ou trança, e, nesse sentido, o doce é um material perfeito para decorar bolos. Quando seca doce, ele se transforma em uma bela capa, que pode ser aplicado para as decorações usando saco de cozinhar ou usando outras técnicas. Adicionado ao astrágalo goma doce lhe dá uma força especial, graças ao qual você pode moldar figuras de doce-permanentes.

Babados de doces

Folhos chamados redemoinhos decoram as paredes laterais do bolo, ou uma borda recta, passa em torno da sua base. Antes de fazer babados, você deve marcar a sua posição sobre as paredes do bolo (Veja abaixo.).

1. Estenda um pouco doce no tabuleiro levemente polvilhada com açúcar de confeiteiro. Se você se tornar começa muito doce e suave "fluir"E fixá-lo adicionando uma colher de chá. Goma Astragalus para cada 450 gramas de macarrão ou mix massas frescas que consiste em 75% doce e 25% da massa de flor.

2. Corte com um cortador especial círculo scalloped. Retire a parte central.

3. Coloque a peça de trabalho na borda da placa. Certifique-se de que o doce não está preso a ela e pode facilmente escorregar. Molhe um palito ou palito no açúcar em pó e enrole a ponta de um caracol plana na borda da forma corte de doce, dando-lhe a forma de frescura ou festão.

O trabalho não é a ponta da varinha, e sua lateral, caso contrário, uma doce dents estadia e impressões digitais.

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Conselho. Alguns modelos de risco de ter um dispositivo que permite ajustar o diâmetro do furo central permite variar a profundidade de pétalas de 2-2,5 cm. A pré-forma para frescuras pode ser feito usando os recessos em forma encaracolado-para os biscoitos. Eles têm um diâmetro de cerca de 9 cm, e do círculo central, você pode cortar um pequeno bolinho cortador redondo do nível.

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4. Do mesmo modo que para o restante do rolo. Tente trabalhar com cuidado, mas rapidamente, caso contrário seca doces e começa a desmoronar.

5. Faça uma incisão através de uma série de festões, expanda oborchatuyu peça em uma fita, flip. Umedeça igual, não fez borda ruiva da fita um pouco de água fria. Pegue a fita de doce com ambas as mãos e beijou as linhas da grelha nas laterais do bolo.

Se necessário, cortar a fita no comprimento desejado uma pequena faca afiada ou tesoura. Com cuidado, empurre a borda lisa da fita para prendê-lo no lugar.

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6. Puxe para baixo os babados pétalas usando um palito. Em que a extremidade de cada um festão deve ser envolvido em torno da vara instalados em ângulos rectos com a superfície do bolo. Tome o cuidado de pétalas omitidos foram construídos em uma linha reta.

Plissagem

Ondulação — maneira de decorar um bolo com marzipan ou fondant macio. Hoje você pode comprar alicates com uma variedade de dicas. Na maioria das vezes usadas para ondulação bolos dicas na forma de pergaminhos, embora haja também um alicate com pontas retas, dicas na forma de corações, diamantes e ziguezagues.

Corrugation é ao longo da borda superior ou inferior do bolo ou uma linha ondulada tirada por volta de seus lados. Corrugation feita em torno das bordas superiores do bolo coberto com esmalte, sempre bonito e arrumado, e torná-lo não é difícil

Shirring ao longo da borda inferior do bolo — maneira rápida e fácil de combinar bolo estande, no qual está instalado. Você também pode fazer uma ondulação na forma de cordões em massa de doce, perdeu ao longo da borda inferior do bolo.

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Conselho : Se você quer que seu ondulação ondulação não ficar com o doce, Mergulhe regularmente a ponta em seu açúcar em pó, ou permanentemente limpe com um pano húmido. Você também pode lubrificar as bochechas ponta com vegetal ou óleo de cozinha.

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Polvilhe com pinças para açúcar em pó ponta. Espalhe a ponta bochechas cerca de 5 mm, suavemente agarrar a sua doce e pitada. Na superfície, o doce deve permanecer claro padrão.

2. Retire as pinças de doce e só então afrouxar a pressão dos dedos sobre as bochechas de ponta, caso contrário, você pode danificar a superfície plana acima ou abaixo do doce feito padrão. Aperte a próxima seção e continuar até terminar de ondulação completamente em torno do topo do bolo ou dos lados.

Gravação em relevo

Estampagem — uma técnica muito comum de se trabalhar com fondant e marzipan. Embossing modelos que você pode comprar, mas se você quiser fácil de fazer tal um selo e com suas próprias mãos, utilizando para o efeito, por exemplo, os botões em relevo, ou outro objeto convexo. A exigência de tal selo é uma só: ele deve ser absolutamente limpo.

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Cubra os locais de formação de gelo do bolo, você está indo para cobrir o relevo e imediatamente começar a trabalhar até fudge não é endurecido. Movendo-se ao longo da borda do bolo, enviar uma ponta com o polegar, como mostrado na imagem. Isso ajudará a manter o modelo na posição correta e garantir que a gravação em relevo linha ficou lisa e clara.

2. O padrão de relevo criado por sucessivas pequenas áreas de estamparia. Se você quiser fazer a cor de gravação em relevo, diluir líquido, pasta ou pó, bicarbonato de pintar a cor desejada sobre o álcool e cubra com padrão em relevo do líquido, fazendo com que ela usando um pincel fino.

Cordas e tranças

Cabos multi-coloridas e tranças são bons para decorar bolos, especialmente crianças e feito em um estilo moderno. Muitas vezes, os cabos e tranças feitas a partir de fondant macio convencional ou marzipan, mas pode ser utilizado para este fim e flor colar. Se você quiser cabo ou trança é melhor ficar, mergulhe a parte do bolo a que estão ligados, antes de instalar o cabo ou trança no lugar.

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Cabo de torcida. Fina rolar para fora um pedaço de açúcar de confeiteiro polvilhado fondant em uma placa de corte, dando-lhe a forma de uma longa salsicha cerca de 5 mm de espessura. Gire suavemente a seqüência, começando nas extremidades.

Cabo de torcida. Rolar entre suas mãos os dois pedaços de fudge diferente, de preferência cores contrastantes. Per-los em torno de si.

Trançado. Peças rolo três cores diferentes em um doces muito longos fios finos e depois costurá-los uns com os outros, constantemente alternando entre as três cores.

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